時下又到了葡萄成熟的季節(jié),市場上葡萄種類顏色各異,口感酸甜不一。事實上,口感偏酸和偏甜的葡萄的功效不盡相同,不同顏色葡萄的營養(yǎng)和藥用價值也各有區(qū)別。《生命時報》邀請北京中醫(yī)藥大學中醫(yī)飲食學教授周儉、中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授吳繼紅為您解答這些疑問。
酸葡萄生津消食,甜葡萄補氣益血。葡萄的品種和成熟度程度都會影響到口感的不同,使有些葡萄偏酸,有些偏甜。夏季高溫會導致人體代謝、內分泌、體溫調節(jié)等功能失調, 吃些口感偏酸的葡萄,能生津止渴,健胃消食,可以緩解口干舌燥、食欲不振的狀況??诟衅鸬钠咸?,補氣益血,滋養(yǎng)肝腎的功效相對顯著,經(jīng)常食用可緩解氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗的癥狀。
紫色葡萄預防衰老。
常見品種:“巨峰”、“玫瑰香”。
紫葡萄富含花青素和類黃酮,這兩類物質都是強力抗氧化劑,有對抗和_體內自由基的功效。所以,它預防衰老的作用顯著,不僅能減少皮膚上皺紋產(chǎn)生,還可以緩解老年人視力的退化。
黑色葡萄緩解疲勞。
常見品種:“黑提”。
常食黑葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。黑葡萄中的鉀、鎂、鈣等礦物質的含量要高于其他顏色的葡萄,這些礦物質離子大多以有機酸鹽形式存在,對維持人體的離子平衡有重要作用,可有效抗疲勞。
紅色葡萄軟化血管。
常見品種:“紅提”。
紅葡萄含逆轉酶,可軟化血管、活血化淤,防止血栓形成,心血管病人宜多食。研究證明,這種酶可以通過減緩動脈壁上膽固醇的堆積而保護心臟,因此對預防心血管病和中風很有益處。
白綠色葡萄滋養(yǎng)肺氣。
常見品種:“新疆馬奶葡萄”、“無核白葡萄”。
白綠色葡萄也稱為無色葡萄,未熟透時偏青綠,成熟后顏色發(fā)白。中醫(yī)有“白入肺”、“肺主皮毛”之說,認為白葡萄可補肺氣,有潤肺功效,適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病及膚色不佳的人。
需要提醒的是,過度疲勞、體倦乏力、貧血患者,適合常吃葡萄;經(jīng)常便秘、脾胃虛寒和患有糖尿病的人則不宜多吃。