人們傳統(tǒng)的認識認為晚餐比較重要，而午餐_可以隨便一些，實際上，午餐才是_重要的，它在一天三餐中為整天提供的能量和營養(yǎng)素都是_重的，分別占了40％；對人在一天中體力和腦力的補充，起了承上啟下的作用。
在營養(yǎng)中，要求合理分配一日三餐，有講究“早吃好、中吃飽、晚吃少”的說法。在《中國居民膳食指南》第七章也指出要合理安排一日三餐的時間及食量，進餐定時定量。早餐提供的能量應占全天總能量的25%～30%，午餐應占30%～40%，晚餐應占30%～40%，可根據職業(yè)、勞動強度和生活習慣進行適當調整。一般情況下，早餐安排在6：30-8：30，午餐在11：30-13：30，晚餐在18：00-20：00進行為宜。要天天吃早餐并_其營養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量。不暴飲暴食，不經常在外_餐，盡可能與家人共同進餐，并營造輕松愉快的_餐氛圍。零食作為一日三餐之外的營養(yǎng)補充，可以合理選用，但來自零食的能量應計入全天能量攝入之中?？墒俏绮途烤乖鯓映圆沤】的?，一起跟小編來看看。
何為健康午餐？
據營養(yǎng)_介紹，_七成出外進食的白領人士習慣于在茶餐廳及快餐店用膳。他們多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及雞翅等，這些食物含有高飽和脂肪，對心臟健康構成_威脅。
◆ 健康的午餐應以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分。
◆ 營養(yǎng)午餐還得講究123的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六為之三是飯或面或粉（即三者比例是1：2：3）。
◆ 午餐中的三低一高也是需要特別注意的，即低油、低鹽、低糖及高纖維。
午餐不能“掉鏈子”
俗話說，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。但要做到三餐均衡營養(yǎng)還真不容易，尤其是匆匆忙忙的那頓午餐，很多人往往是應付了事。
人的身體自我調節(jié)能力很強，一兩餐吃不好看不出什么問題，但一兩年、三五年下來，早晚會出問題：疲勞、失眠、腰酸背痛、手腳麻木等一系列亞健康癥狀甚至糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病等出現時，為時已晚。
所以健康工程要從點滴做起，白領一族看似簡單的午餐問題，學問其實一點兒也不少。
午餐_內容
_之一：足夠的碳水化合物
早餐一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，午餐的碳水化合物要足夠，這樣才能提供腦力勞動所需要的糖分。碳水化合物主要來自于谷類，宜選擇淀粉含量高的谷類，如米飯、面條等，避免含蔗糖較多的食物，如甜食、飲料等容易引起肥胖，不宜作為主食。午餐若選擇米飯，量宜在75克至150克。
除了選擇谷類，午餐中若有粗糧__，這樣下午的血糖會更穩(wěn)定，釋放緩慢，使大腦中的糖來源更_。粗糧可選擇玉米、紅薯等。
_之二：高質量的蛋白質
蛋白質可提高機體的免疫力，幫助穩(wěn)定餐后血糖，為人體提供能源。高質量的蛋白質來源有肉、魚、豆制品。但由于有些高蛋白質食物脂肪含量也高，因此要控制好攝入量，_多選擇脂肪含量少的豆制品和魚類。以肉類為例，午餐時純肉類在75克左右比較適當。
一些白領因擔心身體發(fā)胖，午餐時刻意少吃米飯等主食，其實當身體需要的主食不夠時，會相應地多吃肉類或油膩食物，這樣更容易發(fā)胖。
_之三：維生素、纖維素不可少
維生素和纖維素的來源主要是水果和蔬菜。人體一天所需要的蔬菜量為300至500克，水果為200至400克，午餐減半即可。午餐無論是在外面吃，還是自帶食物，都存在一個問題，很難攝入足夠的水果和蔬菜，解決的辦法有兩個，一是下午茶時再吃些水果；另一個是晚餐時多吃一些蔬菜。
如何吃好午餐？
營養(yǎng)師指出，長時間不注意午餐質量，會對健康造成傷害。因此，人們應從以下方面加以注意：
1.只吃八分飽。進食午餐后，身體中的血液將集中到腸胃來幫助進行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過飽，_會延長大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時間，從而影響下午的工作效率。
2.食物搭配要合理。白領與藍領所需午餐的內容有很大不同。藍領族在午餐中應適當增加主食量，至少攝入150克。米和面是_的主食，若能加些豆類，營養(yǎng)會更完整。吃飯前，_有一盤以生菜為主的沙拉菜。其中各式芽菜、生堅果都是很好的選擇。
3.很多女性午餐不吃主食，認為不攝入碳水化合物_可以起到減肥的作用。殊不知，長此以往，不但可致營養(yǎng)失衡，還會引起免疫力下降，容易發(fā)生感冒、過敏、皮膚感染等疾病。另外，經常在食堂吃午餐者要少吃餡餅和熏肉等脂肪含量過高的食物。主菜可以選一份魚或肉，配一些綠色蔬菜。然后，來一份酸奶、一小份果泥或水果沙拉。
_午餐不僅要吃得飽還要吃得好才能讓身體各項機能_運行，一天的工作也_隨心所應。
