面粉:口袋要清潔,盛面粉后要放在陰涼、通風、干燥處,降溫散熱,避免發(fā)霉。如生蟲,可用鮮樹葉放表層,密封四天殺蟲。
豬油:熱天易變壞,煉油時可放幾片茴香,盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆,油中加一點白糖、食鹽或豆油,可久存無怪味。
植物油:_放在通風、干燥處,在油中加維生素C,用量為每市斤植物油加0.1克或每公斤加1粒維生素E膠丸(均可在藥店買)。
糖類:夏天以防潮、防腐、防高溫為主,相對濕度75%以下,溫度20℃以下為宜,吸潮可用紗袋、布袋,用袋密封、屋通風等方法。
魚類:在活魚的嘴里灌幾滴白酒,可延長成活時間。保鮮還可將鮮魚放入88℃的水中浸泡2秒鐘,體表變白后即放冰箱中,或將魚切好裝塑料袋經熱水消毒_后在34℃左右保存,或放在有漂白粉的熱水中浸泡2秒鐘。
鮮蛋:可用開水漂燙5秒鐘后保存,或放入谷糠、小米、砂粒、灶灰、石灰、松葉、稻草干中儲藏,或在存蛋容器中滴入60度高粱白酒(1錢/1斤蛋),或在容器里一層細鹽一層蛋存放。
茶葉:北方可用馬口鐵茶聽,南方用竹筒茶聽盛裝為宜,保溫瓶裝也可。量大者,還可用瓦壇或鐵罐裝存(分袋裝,中間放石灰袋)。