2023年夜菜吃啥？我家準備這6道硬菜，顏值高寓意好，家家都適合！
2023年的新年馬上_要到了，人們期盼已久的新年假期也越來越近了，新年_開心的事情，莫過于和家人團聚在一起，熱熱鬧鬧的吃上一頓年夜飯，迎接新一年的到來。這頓年夜飯，家家都會做的很豐盛，不僅葷素搭配，還要有涼菜、炒菜、大硬菜、點心、湯品等，昨天我分享了準備好的涼菜，__來分享一下我家準備的6道硬菜，不僅好吃，而且寓意也好，擺上桌年味_，大人小孩搶著吃，朋友們看看，有沒有喜歡的菜，如果你喜歡，_收藏起來照著做吧。
一，鹽焗雞。
雞因為跟“吉”諧音，所以一般都寓意著吉祥、平安。因為公雞都有打鳴的習慣，古時候人們習慣在公雞打鳴過后，開始新的一天勞動，所以它還象征著光明與奮斗。俗話說：“無雞不成宴”，年夜飯上雞是_要上的，分享一道簡單又好吃的鹽焗雞給大家。
主要食材：小公雞1只，洋蔥1個。
調味料：鹽焗粉1包，香蔥1把，老姜1塊。
操作步驟：1，先把小公雞清洗干凈，控干水分，然后把鹽焗粉里里外外涂抹在雞的周身，肚子里也要一起抹上，_在按摩5分鐘，然后靜置3個小時入味。
2，洋蔥洗凈后切絲，香蔥洗凈切段，老姜洗凈后切片備用。然后把洋蔥鋪在電飯煲底部，上面再鋪上姜片和蔥段，雞肚子里也塞點蔥姜。
3，_后把雞放入電飯煲中，按煮飯鍵煮熟即可。不要擔心電飯煲會煮壞，洋蔥煮熟后會有很多水分析出，雞肉中也會有水分析出，做好后的雞肉又香又入味，簡單又好吃。
二，鹵豬蹄。
豬蹄在我們這里象征著金榜題名、做事順利、_手發(fā)財，是我們南方人的一道吉祥菜，很多人家在高考時，會特意做上一份鹵豬蹄，為孩子準備好彩頭，好寓意，祝福孩子能夠超常發(fā)揮，金榜題名。做鹵豬蹄也很簡單，而且鹵好的豬蹄色澤紅亮、肉爛而筋、筋而易嚼，咸淡適宜，即使是牙口不好的老人和小孩也能吃，一起來看操作。
主要食材：豬蹄。
調味料：鹵料包，冰糖，蔥、姜、料酒。
操作步驟：1，豬蹄_選豬手，肉多骨少，鹵出來特別好吃。先把豬手洗干凈，控干水分，然后放入鍋中，加入清水和蔥、姜、料酒，大火燒開后，再次洗凈，豬手指縫里的白皮要全部洗干凈，不然會有異味。
3，大火煮開后，轉中火煮2個小時，滿屋飄香后，轉大火加入冰糖，煮至湯汁變得濃稠晶亮，即可出鍋裝盤。
三，糖醋鯽魚。
年夜飯上，鯽魚也是必不可少的，魚象征著年年有余、吉祥富足，鯽魚強大的繁殖能力還有子孫昌盛的寓意，是人們心中對富庶、吉慶的精神信仰、也是對美好愛情的向往，和對未來美好生活的精神藉慰。
主要食材：鯽魚。
2，鍋中燒油，撒上少許食鹽防粘，然后放入鯽魚煎至兩面金黃后加入料酒爆香，然后再加入生抽老抽上色，加入清水大火燒開。
3，燒開后轉小火燜煮5分鐘后，轉大火加入糖醋汁，煮至湯汁_吸收，即可出鍋。
四，烤羊排。
羊，是儒雅溫和，溫柔多情的象征，自古與我們人類朝夕相處，深受人們喜愛。羊，即祥也，由于“羊”與“祥”同義，“吉羊”即“吉祥”，所以人們習慣再年夜飯上吃一份“大吉羊”，以求生活吉祥、事事如意，新年吃羊肉還有喜氣洋洋的寓意。
主要食材：羊排，洋蔥，
調味料：花椒，孜然，辣椒末，食鹽，食用油。
操作步驟：1，先把花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，放入碗中，接著將花椒和水全部倒入盛洋蔥的碗中，加適量鹽抓拌均勻。
2，烤箱上下火200度預熱_鐘，烤盤刷油或者鋪上錫紙，將羊排上邊的花椒和洋蔥摘下，放入烤盤再放進烤箱，烤大約35分鐘后，取出來刷遍油，撒孜然粉和少許鹽，再烤10分鐘，_后放辣椒面再烤2分鐘_OK了。
五，醬牛肉。
年夜飯上牛肉也是不能少的，牛象征著勤勞樸實，任勞任怨，無私奉獻，寓意著新的一年里面，事業(yè)有成、蒸蒸日上。過年的時候，吃牛肉還有牛氣沖天、財源滾滾的寓意。
主要食材：牛腱子肉。
調味料：蔥、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、花雕酒、醬料包。
操作步驟：1，將牛腱子洗凈后控干水分，切成大塊，放入鍋中焯水后洗凈撈出。
2，把牛腱子肉放入高壓鍋內，再放入料包，生抽、老抽、花雕酒、白糖、蔥、姜和蒜，按牛羊肉功能鍵，提示音響起結束即可。
3，醬好的牛肉不要馬上撈出來，浸泡在鍋中等它自然晾涼后，用保鮮膜卷起來，放入冰箱冷凍一會再切，結實不散開。
六，東坡肉。
年夜飯_不能少的_是紅燒肉，紅燒肉寓意生活紅紅火火，鴻運當頭，所以每年的年夜飯必做紅燒肉，紅燒肉中東坡肉_吃，肥而不膩瘦而不柴，甜咸相間，據(jù)說是北宋_的文學家蘇東坡所創(chuàng)，故名東坡肉。
主要食材：五花肉，紅棗，蓮子，桂圓。
調味料：食用油，食鹽，香蔥、生姜，生抽，老抽，冰糖。
操作步驟：1，五花肉用溫水洗干凈切大塊，用細繩子扎起來備用。鍋燒八分熱，倒入半碗油，油熱將肉塊皮朝上放進鍋內，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黃色，然后取出肉塊，控去油脂。
2，干凈的鍋中鋪上生姜片、蔥段，再放上綁好的五花肉，另一個鍋內放入一碗水和冰糖，中火熬至微微濃稠狀，轉小火熬至濃稠變色，可以拉絲即可關火，加入生抽、老抽調好，澆在每一塊豬肉上，再倒入適量的清水，沒至豬肉三分之二處，開大火燒開。
3，燒開后撈去蔥段，加入紅棗、蓮子、桂圓，轉小火繼續(xù)燜一小時，燉至五花肉用筷子可以插進去，翻過來繼續(xù)小火燜，煮至快收汁時再翻過來，加鹽煮一會即可出盤。
關于年夜飯上的大硬菜，_分享到這里，朋友們，你喜歡這些大硬菜嗎？歡迎大家在評論區(qū)留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
