很多地方都有當(dāng)?shù)豞為經(jīng)典的鹵肉飯做法，這是一道非常的家庭美食，但是將它做得美味香濃，也需要一些技巧。好吃的鹵肉飯肥而不膩，肉塊肥瘦相間被燉煮到_入味變色的程度，豐富的膠原在吃完后唇間還保留有一些粘性。濃醬澆在米飯上面，飽滿米飯有著瑩潤的光澤，醬汁中的鹵蛋和新鮮的青菜葉作為配菜，讓女生在不知覺中_吃下了一大碗米飯。煮出一鍋醬香鹵肉，足夠全家一起分享。
選擇肥瘦正好的五花肉，_要保存下完整的豬皮，燉煮之后才能有油光锃亮醬汁。切成一厘米的長條。用油會帶來特別的口感，將洋蔥切成細(xì)條，放入油鍋中炸出蔥油的香味。肉塊焯水用炸出的蔥油進行炒制，加入姜蒜和香菇碎。油炒可以炸出五花肉中過多的油脂，吃起來更加清爽。
肉塊表面變色的時候加入清水和香料一起燉煮。南方的口味中有一些甜，加入一點白糖可以讓味道變得更加鮮美。另外一方秘訣是加入一點泡香菇時留下的水，可以增加鮮美的味道。在煮出濃油醬味之后放入兩個水煮蛋，讓水煮蛋浸潤醬汁_變色_可以進行大火收汁了。
準(zhǔn)備好一份米飯，倒上一勺鹵肉、半個鹵蛋，將焯水的青菜加鹽拌開點綴在旁邊。色澤鮮亮，口味濃郁的鹵肉飯_做好了。將鹵汁保存下來，也可以多次食用。
鹵肉和米飯拌開，湯汁包裹著每一顆米飯，醬香的味道充滿口中。鹵肉煮得軟嫩，油脂被煮出來，肥肉的部分入口即化，軟糯的豬皮有著豐富的營養(yǎng)，滿滿吃上一口獲得滿足。鹵肉飯口感_，非常適合女生一個人食用。
