開胃健脾、幫助消化、防止便秘
葡萄本身的_酸性物質(zhì)全部溶解于葡萄酒中,它的酸度接近胃酸(pH 2~2.5)。因此,葡萄酒作為佐餐佳品,能幫助消化和吸收蛋白質(zhì)。另外,葡萄酒中含有山梨醇,有利于膽汁和胰液的分泌,不僅增強胃腸道對食物的消化吸收,還可以調(diào)整結(jié)腸的功能,對結(jié)腸炎有_療效。因此,飯前飲用葡萄酒,特別是中老年人,可以助消化,對身體_有益。同時葡萄酒中的單寧可增加腸部肌肉纖維的收縮性,而其中的酒石酸鉀和硫酸鉀,可以利尿、防止水腫。
防治心血管病
葡萄酒中含有較多的花色苷、前花青素、單寧等物質(zhì),它們具有明顯的擴張血管、增強血管通透性的作用。這些物質(zhì)在紅葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中豐富?,F(xiàn)代醫(yī)學指出,導致心血管病的罪魁禍首是血液中高含量的膽固醇和血脂。人體的高密度脂蛋白,可把血管里的膽固醇運送到肝臟,再轉(zhuǎn)變成對人體有用的激素,多余的部分_從大便中排出。適量飲用葡萄酒,特別是紅葡萄酒可使高密度脂蛋白在體內(nèi)增加和減低血液中的膽固醇和血脂的含量,因而能預防動脈粥樣硬化和心臟病。
例如在法國人的飲食生活中,其代表性食品如生奶油、黃油、奶酪等都含有大量的動物性脂肪。法國人食用的飽和脂肪酸幾乎4倍于美國人、英國人,但奇怪的是,法國人罹患動脈粥樣硬化性心臟病的幾率卻只是美國人、英國人的1/3。對這違反常理的怪現(xiàn)象——“法國矛盾”,許多_認為與法國人每餐都要飲用葡萄酒,特別是飲用紅葡萄酒的生活習慣有關(guān)。
防中風
有研究表明,紅葡萄酒是不可思議的抗凝劑。經(jīng)常喝一點紅葡萄酒能稀釋血液,起到阻止血管內(nèi)血栓形成的作用,從而防止心腦血管疾病的發(fā)生或發(fā)作。法國科學家在一項研究中證實,紅葡萄酒既能抑制血小板凝集從而防止血栓形成,又可以升高高密度脂蛋白的水平。所以,研究者宣稱,紅葡萄酒對保護心腦血管的抗凝作用是_的。新的證據(jù)表明喝紅葡萄酒者中風幾率小。在一組對1萬人以上受試者為期長達16年的研究中發(fā)現(xiàn),每周喝1~6杯紅葡萄酒的人與不喝酒或很少喝酒的人相比,中風的發(fā)生率要低34%。因此,美國威斯康星大學醫(yī)學院的心血管疾病_約翰•福爾茨博士曾說:“飲紅葡萄酒在人體血液中能產(chǎn)生抗血栓形成的作用,比服用阿斯匹林療效好,因為服用阿斯匹林會引起胃部不適”。
雖然我們一直說喝酒并不利于身體健康,但實際上適量的飲酒,比如一些保健酒對于身體是可以帶來很大的保健作用的,提醒喝酒_要注意適量的原則,只有這樣喝酒才利于健康。