中醫(yī)認(rèn)為春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰，冬季飲食_重要的_是滋陰潤(rùn)肺和健脾益胃了。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，營(yíng)養(yǎng)均衡才是根本。秋天很多地方流行貼秋膘，那么秋季進(jìn)補(bǔ)吃什么肉食好呢？一起來(lái)詳細(xì)了解適合做冬季進(jìn)補(bǔ)的肉食吧。
1.羊肉
羊肉是冬天的滋養(yǎng)珍品。羊肉富含蛋白質(zhì)、維生素B1、鐵、硒、左旋肉堿等營(yíng)養(yǎng)素，有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對(duì)氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人都相當(dāng)有益。推薦羊肉胡蘿卜湯，補(bǔ)中益氣，健胃消食。適合體弱胃寒者、小孩及男士。
注意：羊肉性偏溫?zé)?。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
2.秋鴨
冬季季食療應(yīng)選鴨。中醫(yī)稱贊鴨肉道：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津”。秋鴨肉質(zhì)嫩美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)鴨肉性涼，特別適合體熱上火者食用。推薦白蘿卜老鴨湯或冬瓜老鴨湯，皆有清熱潤(rùn)肺之效。
注意：鴨肉性寒涼，脾胃寒濕之氣過(guò)重、容易腹瀉的人要少吃，有出濕疹、皰疹等濕熱重表現(xiàn)的人也不能吃，腰痛、腹痛和痛經(jīng)的人也暫時(shí)不宜吃。
3.兔肉
兔肉是一種高蛋白低脂肪、易消化的理想肉食。兔肉性味甘涼，補(bǔ)中益氣，涼血解毒，治消渴，胃熱嘔吐等癥。兔肉富含卵磷脂和人體_易缺乏的賴氨酸和色氨酸，對(duì)保護(hù)大腦和血管彈性都有好處。在中醫(yī)看來(lái)，兔肉可以滋陰去火，比較適合秋季。推薦山藥兔肉湯，滋陰潤(rùn)肺的效果更佳。
注意：兔肉性涼，孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽(yáng)虛癥狀的女子不宜食用。小兒出痘者禁吃；脾胃虛寒、腹瀉便溏者盡量少吃。
4.水產(chǎn)魚(yú)類
魚(yú)肉相對(duì)畜牧肉來(lái)說(shuō)，飽和脂肪含量較低而不飽和脂肪酸含量較高，尤其是深海魚(yú)類。秋季進(jìn)補(bǔ)可以適當(dāng)多吃點(diǎn)平性的魚(yú)，如養(yǎng)血滋陰的墨魚(yú)，健脾開(kāi)胃的黃花魚(yú)，補(bǔ)虛、健胃、益肺的銀魚(yú)，補(bǔ)胃、益血的平魚(yú)以及具有健脾胃作用的鯽魚(yú)等。蝦類含礦物質(zhì)元素豐富，也可適當(dāng)攝入一些。
注意：帶魚(yú)、黃鱔、草魚(yú)、鯉魚(yú)等是溫?zé)嵝缘模螣嵋咨匣鹫卟灰硕嗍?。另外，受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往毒素超標(biāo)，過(guò)量食用易致脾胃受損，因此不建議多吃海鮮，尤其是孕婦和乳母不宜吃貢含量超標(biāo)的海鮮，胃寒、易腹瀉和腸胃敏感者也不宜多食，過(guò)敏者禁食。
5.去皮土雞肉和烏雞肉
雞肉的脂肪幾乎都在雞皮，選擇去皮的土雞肉，營(yíng)養(yǎng)更佳。土雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。烏雞具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。烏雞肉中含氨基酸和鐵元素高于普通雞，所以烏雞是秋季補(bǔ)虛的佳品，尤其適合女性。
注意：雞肉性溫助火，內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉和雞湯。
6、豬瘦肉和排骨
可以適量攝入一些瘦肉湯，因蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)大部分集中在瘦肉，能夠預(yù)防貧血。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。且排骨滋陰健脾、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨；適合熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛者。排骨蓮藕湯是知名的秋季進(jìn)補(bǔ)湯水。
注意：豬肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病，所以秋季吃肥肉或五花肉都不合適。另外豬瘦肉雖然相對(duì)肥肉而言好一些，但脂肪仍然較高，因此濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食用；肥胖、血脂較高和高血壓者不宜多食或忌用。
7、牛肉
冬季人體抵抗力比較弱，而牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用，可以幫助增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。凡身體羸弱、病后虧虛、失血受傷、智力衰退者，喝牛肉湯均為合適。
注意：牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
結(jié)語(yǔ)：健康飲食_重要的_是營(yíng)養(yǎng)均衡，秋季適當(dāng)用一些肉類做成湯水進(jìn)補(bǔ)，對(duì)于養(yǎng)生具有_的意義。但大家千萬(wàn)不能忽視_五谷雜糧和蔬菜水果，畢竟這些才是健康飲食的基礎(chǔ)，而肉食只是作為補(bǔ)充。
