鮮黃花菜含有秋水仙堿,進(jìn)入人體形成氧化二秋水仙堿,極毒,食用3-20毫克_可致死。
二忌生吃荸薺。
常吃生荸薺,其中的姜片蟲(chóng)_會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上,可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
三忌生吃白糖。
白糖中常有螨蟲(chóng)寄生,生吃白糖很容易得螨蟲(chóng)病。螨是一種全身長(zhǎng)毛的小昆蟲(chóng),肉眼看不見(jiàn),螨在糖中繁殖很快。若螨蟲(chóng)進(jìn)入胃腸道,_會(huì)引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進(jìn)入肺內(nèi),會(huì)引起咯血、哮喘。若進(jìn)入尿道,可引起尿路炎癥。因此,白糖_不要生吃,食用前應(yīng)該進(jìn)行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘_可以了)。
四忌生吃蜂蜜。
蜜蜂在釀制蜂蜜時(shí),常常采集一些有毒的花粉,這些有毒的花粉釀進(jìn)蜂蜜以后,人吃了生蜜_容易發(fā)生中毒。另外蜂蜜在收獲、運(yùn)輸、保管的過(guò)程中,又很容易被細(xì)菌污染。因此,生蜂蜜不可食用。
五忌生吃新鮮木耳。
新鮮木耳含葉林類光感物質(zhì),生吃新鮮木耳后,可引起日光性皮炎,嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
六忌生吃豆?jié){。
豆?jié){味美可口,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆?jié){,可引起全身中毒。因?yàn)樯節(jié){中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影響蛋白質(zhì)的消化和吸收;酚類化合物可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味;皂素刺激消化道,引起嘔吐、惡心、腹瀉,從而破壞紅細(xì)胞,產(chǎn)生毒素,以致引起全身中毒。
七忌生吃河魚(yú)。
肝吸蟲(chóng)卵在河塘的螺螄體內(nèi)發(fā)育成尾蚴,并寄生在魚(yú)體內(nèi),若吃了生的河魚(yú),肝吸蟲(chóng)_會(huì)進(jìn)入人體發(fā)育成蟲(chóng),可使人體產(chǎn)生膽管炎,甚至發(fā)展成肝硬化。
八忌生吃螃蟹和龍蝦。
生螃蟹帶有肺吸蟲(chóng)的囊蚴蟲(chóng)和副溶性弧菌,龍蝦則是肺吸蟲(chóng)的中間寄主,生吃螃蟹和龍蝦后,肺吸蟲(chóng)進(jìn)入人體,會(huì)造成肺臟損傷,嚴(yán)重者會(huì)使腸道發(fā)炎或腸道水腫充血。
九忌吃生雞蛋。
蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內(nèi)與生物素結(jié)合后,會(huì)阻礙人體對(duì)生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門(mén)氏菌,會(huì)使人嘔吐、腹瀉。
十忌生吃豆角。
豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒,是因?yàn)槎菇抢锩婧幸环N毒蛋白“凝集素”,這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中_多。豆角應(yīng)該煮沸或用急火加熱10分鐘以上,這樣“凝集素”_會(huì)被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時(shí),要充分加熱,吃涼拌豆角也要煮10分鐘。