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日前，在國際橄欖理事會舉辦的“健康美味新生活”活動上，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的霍軍生教授指出，以橄欖油為主要食物脂肪的地中海飲食被譽(yù)為世界上_健康的飲食之一。研究表明，橄欖油中有大量的不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，在降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的同時，增加高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），從而達(dá)到保護(hù)心血管的效果。
霍教授介紹，地中海沿岸的居民許多身體指標(biāo)都居世界前列，地中海成為世界三大疾?。ㄐ哪X血管疾病、腫瘤、老年癡呆）發(fā)病率_的地區(qū)。研究表明，橄欖油可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)，橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠增加體內(nèi)HDL（好膽固醇）的含量，降低LDL（壞膽固醇）的含量。而體內(nèi)好膽固醇的數(shù)量越多，動脈中氧化了的壞膽固醇的數(shù)量_越少。據(jù)調(diào)查，食用橄欖油的地中海居民，患心臟病的危險(xiǎn)下降45%，平均膽固醇下降13%，其中低密度膽固醇下降21%。
此外，由于橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養(yǎng)物質(zhì)，因而能起到防癌作用。食用橄欖油的地中海居民，肺癌的發(fā)病率比美國要低50%。www.slmingjie.com
霍軍生教授說：“長期以來，粵菜是我國飲食體系中_注重‘食療養(yǎng)生’概念的菜系之一，相信將橄欖油和傳統(tǒng)粵菜相結(jié)合，可以在保持粵菜清新本質(zhì)的同時，發(fā)揮橄欖油在新陳代謝和抗衰老等方面的良好功效，是值得推廣的中西合璧養(yǎng)生新理念。”
